Acériculteur

27/03/2013

Voilà que Lucie s’est lancée dans l’aventure du sirop d’érable ! C’est une première pour elle et pour nous aussi 🙂 Elle a entaillé quelques arbres et va tous les jours récolter son eau d’érable, aujourd’hui, on l’accompagne 🙂

Nous voilà donc parti avec notre luge en plastique, ne se doutant pas qu’on aurait une telle quantité à ramener.

On traverse une prairie, passe une vieille route dont il reste quelques pierres à peine visible, puis une deuxième prairie, et au fond, quelques arbres, dont des érables. On découvre vite des chaudières ça et là. Les 5 chaudières ou sceaux sont presque complètement remplis en moins de 24 heures ! Avant d’en vider le contenu dans un grand bidon, d’où la luge pour transporter le bidon plein, on goûte à l’eau d’érable. Aussi liquide que de l’eau, mais avec un petit goût sucré, pas mauvais, mais une gorgée nous suffit 🙂

Pour la petite anecdote, Julie a été malade, coulée au lit à vomir ses tripes, les deux jours suivant. Alors si on vous propose de goûter de l’eau d’érable, pensez-y à deux fois 😉 Moi en tout cas, on ne m’y reprendra pas !

Mais l’eau d’érable, c’est bien, mais on a toujours pas de sirop avec tout ça … Alors c’est parti pour la cuisson, une longue, longue cuisson. On apprend que pour faire du sirop d’érable, il faut le faire chauffer à la température de 219° F, ça c’est de la précision 😉 et ça pendant près de … un bon paquet d’heures ! On départ on avait à peu près 13 litres, et à l’arrivée … 33 cl ! Le ratio est de 40:1, et tout le reste c’est évaporé dans la maison, on aurait pu presque lécher les murs 😉 Il faut être motivé pour avoir du sirop d’érable. Alors, à voir, l’immense quantité de sirop d’érable que consomme un canadien, ça fait pas mal de litres d’eau d’érable.  On peut comprendre que ce soit devenu une vraie production industrielle.

Mais bon, Jeremy a goûté le premier sirop de la ferme d’André, et ça ne goûte pas le sirop d’érable du commerce mais c’est vraiment bon 🙂

[Montrer sous forme de diaporama]