La légendaire cabane à sucre

17/03/2013

Comme à mon habitude je me réveille avant tout le monde, apparemment J’ai pas encore accusé le coup du jet lag.
Je commence à écrire dans notre livre de bord quand me vient la soudaine envie d’aller promener les chihuahuas en pension 10 jours chez Maude. Alors me voilà habillé en alpiniste pour aller promener des chihuahuas par -8° heureusement il n’y a pas de photos compromettantes à vous monter 😉
Mais je m’égare, ça manque de sucre dans mon histoire 😉 c’est quand même le jour de la cabane à sucre !

Maude et Louis-Philippe zappent le petit déjeuner et nous conseille d’en faire autant (conseil de Canadien) 🙂

1h20 plus tard, car c’est pas loin, enfin tout est relatif 😉 on se retrouve avec le club de canoë kayak à la cabane à sucre « Au pied de l’érable » pour une succession de plats avec heuuu…. du sucre, avez vous dit du sucre ?
Comment vous dire qu’à notre plus grand bonheur on a pas eu le choix d’avoir que des plats typiques et bien sûr qu’avec du sirop d’érable ! 🙂

Nous commençâmes par une soupe aux pois (avec ou sans sirop d’érable, on ne le saura jamais) servi avec du pain et du creton! Alors ça c’est bon, bien sûr car c’est de la rillettes 😉 sauf que la viande au lieu d’être écrasée comme dans les rillettes, est hachée.

Le plat suivant devient intéressant, une assiette avec, à volonté : des beans en sauce (genre breakfast anglais pour ceux qui connaissent), des poootates légèrement rissolées, une tranche de jambon, et une omelette de 5 cm d’épaisseur ! et des oreille de crisse 😉 le tout baignant dans le sirop d’érable pour les vrais, mais arrosé de sirop c’est déjà bien pour nous. Parce qu’apparemment d’après Louis-Philippe on arrosera encore quelques fois notre foie de sirop 😉 C’est vraiment bon, mais pas parce qu’il y a du sucre partout mais le mélange est inhabituel et intéressant. Il y a des mélanges meilleurs que d’autres car les beans avec le sirop n’étais pas à refaire absolument, par contre l’omelette et le sirop a particulièrement retenus notre attention. Et ce qui a retenus mon attention ce sont les oreilles de crisse. Alors ça! ça c’est vraiment bon ! Pour vous résumer la chose, d’après un Québequois « c’est du gras cuit dans du gras » ce sont des tranches de lard cuites à la friteuse, c’est tellement cuit qu’elles se tordent donc en forme d’oreille, et paraitrait-il qu’il y a très longtemps ça devait être celle du Christ. Ca c’était pour la petite histoire des oreilles de crisse 😉 Ça ressemble à des chips, et je n’arrive plus à arrêter d’en manger 😉

Bon, ça c’était juste pour le plat de résistance, vient ensuite le dessert 🙂
Des petites crêpes, certaines au sarrasin, avec vous savez quoi maintenant 😉 Et les fameux « grand-père dans le sirop ». Comment décrire ça … on aurait jamais trouvé tout seul, alors on demande à un canadien. Ce sont donc des boules d’une sorte de pâte à gâteau cuites dans le sirop. Encore du sucre dans du sucre ? nonnn 😉

Mais comme si ça ne suffisait pas, il reste encore ce pourquoi tout le monde vient à la cabane à sucre, la tire ! 🙂
Le principe ? C’est assez simple, encore du sucre 😉 Bon, pour être plus précis, c’est un vieux canadien, un peu rustre, un peu bucheron, qui verse une louche de sirop de tire à l’érable sur la neige, ce qui le fige, le sirop, pas le monsieur, et donne une consistance caramel. Avec un bâtonnet qu’on nous donne, les connaisseurs comme Louis-Philippe confectionnent eux-même leur palette en bois, on ramasse le sirop en l’enroulant autour du bâtonnet, ça donne une sorte de sucette. On ne se débrouille pas si mal pour des belges 😉
La tire à l’érable est une modification du sirop qui a été chauffé à une température précise par un procédé secret qui permet au sirop de se caraméliser et se durcir.

Après ça, le bide plein de sucre et le sang qui sature, une petite balade dans la neige s’impose. Pendant que certains montent dans une calèche tirée par un tracteur, bonjour le charme 🙁 on préfère marcher et tenter de digérer un peu, bien qu’on commence à sentir le mal de ventre venir… Il fait beau, mais il fait froid.

On ne pouvait partir sans un petit détour pour acheter un produit de l’érable, on se décide pour du beurre d’érable, qu’on goutera chez Maude, trop bon 🙂 et dans la vitrine, on voit des cuillères en bois, les instruments de musique. On se rappelle que quelqu’un en Belgique souhaitait qu’on en ramène si on en trouve. Bon, il est un peu tôt dans le voyage pour penser à ce qu’on voudrait ramener, mais elles sont faites à quelques kilomètres par un arisant à l’ancienne. On hésite à les prendre 🙂

Waw, et bien quelle journée ! 🙂

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